삼겹살 배달 시켰는데 냉장보관? 냉동보관?

Question

배민 B마트에서 삽겹살(냉장) 600g 주문했는데요.

오늘 다 못먹으면 바로 냉동실에 넣어야 하나요.

아니면 내일이나 모래 다 먹을수도 있으니 일단 냉장보관 하고 내일이나 모래 안었을경우 냉동보관 해야하나요?

냉장때 먹은거랑 냉동 했다가 먹은거랑 맛이나 식감 차이도 나나요?

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Answer 1

안녕하세요.

냉장의 경우 1일 이내에 섭취할 것을 권장드립니다. 남은 것을 내일이나 모레 드실꺼면 냉장에 넣으셔야 품질이 유지될 수 있습니다. 장기간 보관을 위해서는 반드시 냉동에 넣어서 보관하실 것을 추천드립니다.

그러나, 냉동과 냉장 비교시 품질에 있어서는 냉장이 더 좋습니다. 냉동은 어는 현상으로 조직 내의 수분이 얼어서 얼음의 크기가 커져 조직을 파괴합니다. 냉동에 있을 때는 상관 없으나 녹여서 먹을 때, 구멍이 송송 나면서 그 구멍사이로 육즙이 빠져나가서 관능이 떨어지게 됩니다(이를 Drip 현상이라고 합니다.)

제일 좋은 것은 배민에서 받자마자 다 먹어버리는 것 입니다.

감사합니다.