작곡밥은 흰쌀보다 식이섬유가 훨씬 많고 비타민 B군 마그네슘 칼슘 철분 같은 미네랄이 풍부해 혈당 상승을 완만하게 하고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 줍니다 또한 도장이 덜 되어 황산화 성분과 단백질 함량도 상대적으로 높아 장 건강과 체중 관리에 유리하다고 알려져 있어 더 좋다고 하는 것입니다
잡곡의 영양소는 각기 다양하고 백미밥보다 좋다고 하는 이유는 주로 통곡물 추가로 인한 식이섬유량 증가에 있는것 같습니다. 혈당이 급격히 오르지 않게 완충 작용을 해주는 식이섬유가 통곡물에 많이 들어 있고 콩류에 는 단백질 함량이 백미보다 높기 때문에 여러가지 통곡물을 섞어서 드시는게 백미밥 보다는 영양학적으로 훨씬 좋다고 합니다.