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까칠한호저172
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양파나 마늘을 구울 때 매운 맛이 줄어드는 이유가 뭔가요?

고기 구이를 먹을 때 양파나 마늘을 구워 먹는 분들이 많습니다. 생으로 먹었을 때는 맵지만 굽고 나서 먹어보면 매운 맛이 거의 없는데요. 어째서 구웠을 때 매운 맛이 줄어드는 것인가요?

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