등갈비 요리시 적정시간이 육즙을 좌우하나요?

Question

돼지 등갈비 요리시 20분 이 지나니 고기가 퍽퍽해 졌어요 조리사간이 길어지면 고기가 퍽퍽해 지나요?

적정요리시간은 몇분 일까요?

Answer 1

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

저는 등갈비 요리할때 압력솥에다 푹한번 찌는데요 그러고도 고기가 부드럽지 않으면 연육작용을 하는 키위같은 것을 넣어주거나 1시간정도 오래 푹 조리면 부드러워 지더라구요