소족이나 소꼬리를 끓여서 먹으면 어떤 영양소가 있는건가요?

안녕하세요. 설렁탕이라던지 곰탕이라던지 소족이나 소꼬리를 끓여서 만드는 음식들이 많이 있는데요. 소족이나 소꼬리를 끓여서 먹으면 어떤 영양소가 있나요?