양배추를 채썰어 놓았을때 영양이 보존되는 기간은?

Question

양배추를 채썰어서 생으로 자주 먹곤 하는데요.

때론 바로바로 먹기 힘들어서 채썰어놓고 보관하는 경우가 생깁니다.

이때 영양소가 파괴되지 않고 먹을수있는 보관기간이 얼마나 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양배추를 썰어 놓는다고 해서 영양소가 달라지거나 없어지지 않습니다 단지 썰어 놓왔을 때 수분이 빨리 빨리 없어져서 식감이나 조직 감이 물어지기 때문에 그렇습니다

썰어 넣고 냉장실에 잘 보관만 하신다면 5일 정도는

충분히 가능할 겁니다.

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

양배추를 채썰어 놓았을 때 영양소의 보존은 시간이 지날수록 감소합니다. 채썰어 놓은 양배추는 공기와의 접촉으로 인해 산화되고 영양소가 분해될 수 있습니다. 일반적으로 채썰어 놓은 양배추의 영양소 보존 기간은 상황에 따라 다를 수 있지만, 냉장 보관하면서 2~3일 정도가 일반적입니다. 그러나 신선한 상태를 유지하기 위해 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.답변이 도움이 되셧으면 좋겠습니다.