들기름, 참기름 익히면 영양소 파괴된다고 해서
조리시 제일 마지막에 넣습니다.
들기름도 볶지 않은 생들기름을 구매합니다.
그런데 올리브유도 생으로 섭취하는 게 좋을까요?
샐러드할 때 사용하려고 하는데
생으로 섭취하는 게 더 좋은건지 궁금하네요.
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
일반적인 조리할때의 정도로는 조리유의 영양소는 파괴되지않으며
올리브유의 경우 엑스트라버진만 생으로 드시는것을 추천하며 다른 종류는 조리를 할때 써도 상관없습니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
참기름과 들기름과 마찬가지로 샐러드드레싱으로 섭취하는 것이 가장 좋으며 발연점이 낮으므로 튀깅유로는 부적합 하나 참기름과 들기름보디는 발연점이 높음으로 살짝 볶아주는 요리등에 활용것도 괜찮습니다.
