아침에 토마토와 계란을 볶아서 먹는데 토마토가 기름하고 먹으면 좋은 이유는 뭔지 궁금합니다.

Question

저는 토마토를 생으로 먹으면 설사하는 경향이 있습니다.

그래서 언제가부터 반찬으로 계란과 볶아서 먹기 시작하면서

그러한 증상도 없어지고 속도 편하고 변비에도 좋은 효과가

있는 것 같습니다.

그런데 영양적으로는 토마토를 열을 가하여 익히면 손실이 없나요?

Answer 1

토마토를 볶아 먹는 것은 라이코펜의 흡수율을 높이고 소화 흡수율을 향상시켜 영양소를 더욱 효과적으로 섭취할 수 있으며, 맛과 식감은 조금 달라질 수 있습니다. 그러나 비타민C는 열에 약해 조리 과정에서 손실될 수 있으나, 적절한 조리 방법을 사용하면 최소화할 수 있습니다. 볶은 토마토는 생으로 먹을 때 속이 불편했던 경우에도 소화에 도움을 줄 수 있으며, 토마토를 익혀 먹는 것은 영양적인 장점과 소화 개선 측면에서 유익하지만, 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

토마토는 열을 가하면 항산화 성분인 라이코펜의 흡수율이 높아져 오히려 더 건강에 좋습니다. 기름과 함께 먹으면 라이코펜이 지용성이므로 흡수가 더 잘 되며 익히면서 일부 비타민 C는 손실될 수 있지만, 전체적인 영양가는 유지되며 소화도 더 잘 됩니다. 따라서 토마토를 계란과 함께 볶아 먹는 것은 좋은 선택입니다.