건강관리
우유에 유당은 열을 가하면 파괴되나요?
유당 불내증? 일반우유를 마시면 속이 불편하고 설사를 하는 경우에....
락토프리 우유말고 혹시 일반 우유를 가열해서 마시면 유당이 파괴되나요?
찬우유를 잘 못마셔서 우유를 데워 마시는데 가열할 경우 유당이 파괴된다면 굳이 락토프리 우유 말고
일반우유를 끓여 먹으면 되지 않나 해서요~
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우유에 아주 많은 열을 가하면 세포는 물론 여러 가지 영양소들이 파괴가 됩니다.
따뜻하게 데우는 정도는 괜찮지만
거품이 올라 오도록 끓이는 것은
유당은 물론 다른 세포까지도 파괴 시킵니다
안녕하세요.
우유의 유당은 일정한 열에 노출되면 일부가 파괴될 수 있습니다. 유당은 당류 중 하나로, 당분 분자가 결합하여 이루어진 설탕입니다. 유당은 일반적으로 60도에서 80도의 온도에서 가열되는 과정에서 일부가 분해됩니다. 이러한 과정은 우유를 가열하는 방법, 온도, 시간 등에 따라 다르며, 고온에서 오랫동안 가열하면 더 많은 유당이 파괴될 수 있습니다.