엄청 빠른 답변 부탁드려요ㅠ 마트에 파는 빨갛게 앙념 베인 생닭갈비 볶기 전에 껍찔 까고 채선 생고구마 그냥 넣고 볶아도 되나요?ㅠ

Question

엄청 빠른 답변 부탁드려요ㅠ 마트에 파는 빨갛게 앙념 베인 생닭갈비 볶기 전에 껍찔 깐 샛 고구마를 썰어서 그냥 넣고 볶아도 되나요?ㅠ

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

양념된 생닭갈비와 고구마 익는 시간이 서로 다르기 때문에 순서만 지키시면 됩니다!

닭고기는 중심 온도가 충분히 올라와야 살모넬라 등 식중독균 위험을 줄일 수 있어요. 그리고 고구마는 익는 시간이 비교적 매우 길기 때문에 닭고기가 겉이 어느정도 익어갈 때 투하하는것이 좋습니다.

실제 닭갈비 또는 닭고기와 고구마 조리 레시피 대부분은 닭고기를 먼저 어느 정도 익힌 후, 고구마를 넣어 함께 졸이거나 볶도록 권장합니다.

대신 고구마를 너무 얇게 채썰 경우에 빨리 탈 수 있고, 너무 두껍게 하시면 익는 속도가 달라 함께 조리하기 어렵습니다. 일반적으로 편썰거나 한입크기의 적당한 크기로 토막을 낸 후 중간 시점에 넣어 함께 익히는 것이 안전합니다.

따라서 포장지 제거 후 생닭갈비와 생고구마를 동시에 처음부터 함께 볶는 것은 추천되지 않습니다! 대신 양념닭갈비를 먼저 센 불에서 충분히 익히시고 그 이후 고구마를 넣고 함께 뒤섞은 후 10분이상 졸이시는 것이 좋습니다. 이렇게 하시면 닭고기는 안전하게 익고, 고구마도 적절하게 익혀서 맛과 소화까지 동시에 확보할 수 있답니다.

건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

닭갈비를 익히는 동안 고구마가 익을 것으로 보이기때문에

두가지 재료 모두 충분히 익힌다면 큰 상관이 없을 것으로 보입니다.