생활
커피 콩은 로스팅 하다가 조금 타더라도 괜찮나요?
탄 음식은 부작용을 일으켜 몸에 해롭다고 알고 있는데요, 커피 콩을 로스팅하다보면 어느정도 타는 건 피할 수 없을텐데 이상이 없을지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
커피 콩을 로스팅하는 과정에서 일부는 조금 탈 수 있습니다. 일반적으로 적당한 로스팅 과정에서는 커피 콩이 적절하게 익혀지고 부드러운 맛과 향이 나타납니다. 그러나 과도하게 탄 경우에는 커피가 쓰고 불쾌한 맛을 내기도 합니다. 이는 로스팅 과정에서 단백질과 탄수화물이 변성되어 새로운 화합물이 생성되기 때문입니다. 적절한 로스팅은 커피의 향과 맛을 최대한 유지하면서 과도한 탄화를 방지하기 위해 중요합니다. 일반적으로 상업적인 로스팅 과정에서는 이러한 점을 고려하여 적절한 온도와 시간을 조절합니다. 따라서 일반적으로 로스팅된 커피 콩은 건강에 해를 끼치지 않습니다.