곰국이나 갈비찜등을 할때는 당연히 핏물빼는 과정을 거치는데요, 우연히 본 유투브에서 국 끓일 때도 10분정도 핏물을 빼고 하면 잡내 누린내가 없어진다는 내용을 접하고 해봤습니다.정말 예전에 나던 냄새가 전혀 안나고 맛있더군요.. 그런데 한편으론 혹시 육수 마저 빠져나가는게 아닌가 하는 생각이 들어, 궁금하여 문의드립니다.
안녕하세요. 기쁜발구지14입니다.
저도 같은방법으로 국 끓일 때 10분정도 핏물을 빼고 합니다.
예전엔 그대로 끓였었는데 아무리 좋은 국산 한우라도 약간의 냄새는 나더군요.
짧은시간 10분이내로 찬물에 잠깐 담궜다 하니 잡내없이 맛있는 국을 끓일 수 있었습니다
찬물에 잠깐동안 담구기 때문에 우려할 정도로 육수가 빠져나가지는 않을듯 합니다 ^^
저의 답변이 질문자님께 조금이나마 도움이 되셨기를 바랍니다
안녕하세요. 성실한소쩍새227입니다.
찬물에 담궈 핏물 빼주시는게 기본입니다
너무 오랜시간 담궈놓지마시고 시간이 촉박할땐 끓는물에 살짝 데쳐내는방법도 있습니다
안녕하세요. 단아한토끼25입니다.
상관은 없지만 소고기국 끓일때 핏물제거 하시면
그 고유의 소고기 육수가 덜 우러나온다고 하니
참고 하셔서 끓이시면 될거 같아요^^
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