치즈와 두부에는 어느정도의 단백질이 있을까여?
비건이라고 여증 부르는거 같전데여.
채식주의자들이 고기 먹는것을 거부하고 두부나 치즈 갇은것으로 단백질보충을한다는데.
치즈와 두부에 고기를 대신할정도의 단백질제공이 된ㅡㄴ지 궁금해여?
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
치즈, 두부 단백질 함량과 육류 대체 가능성에 대해 설명드리겠습니다. 순수 비건(Vegan)은 유제품을 먹지 않아서 치즈를 섭취하지 않는다고 합니다. 물론 치즈를 먹는 채식주의자도 계십니다. 이런 분들을 락토(Lacto)라고 부릅니다.
[단백질 함량 비교]
육류, 닭가슴살/소고기는 100g당 약 20~25g의 단백질을 함유하고 있으며, 대표적인 고단백 식품으로 보시면 되겠습니다. 계란은, 100g당 13g정도입니다. 두부는 약 9g이며 수분이 많아 육류보다 낮지만 식물성 단백질 중에서는 꽤 높은 편입니다. 치즈류는 100g당 25~35g이며 농축된 형태여서 단백질 밀도는 육류보다 높답니다.
[고기 대체 여부]
영양학적으로 가능은 하나 보조 영양제를 섭취할 필요성도 있으며, 다른 고려할 점도 있습니다.
1)치즈: 단백질 밀도는 매우 높으나, 지방, 나트륨 함량도 꽤 높습니다. 고기만큼의 단백질을 치즈로만 채우려 한다면 칼로리, 염분 섭취가 과다해질 수 있습니다.
2)두부: 육류와 동일한 양의 단백질을 얻으시려면 고기보다는 약 2~2.5배 더욱 많은 양을 섭취하셔야 한답니다. 허나 두부는 식물성 단백질 중에 필수 아미노산까지 갖춘 단백질입니다.
3)락토오보, 포스코: 좀 더 다채로운 단백질/지방산 영양 보충을 위해 유제품을 넘어 계란까지 섭취를 허용하는 '락토오보', 그리고 해산물까지 허용하는 '포스코 베지테리언'도 계십니다. 이 정도 범주이면 영양을 풍부하게 챙기며 결핍 예방이 수월해집니다.
4)영양제: B12, 비타민D, 오메가3, 철분, 아연, 요오드, 콜린 등 영양제를 따로 보충해주시면 결핍을 제대로 막을 수 있겠습니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
1명 평가두부와 치즈는 훌륭한 단백질원이지만, 종류에 따라 단백질 함량이 다르며 일반적으로 치즈(100g당 약 20~30g)가 두부(약 8~10g) 보다 단백질 밀도가 훨씬 높습니다. 특히 육류와 비교했을 때 치즈는 필수 아미노산이 모두 포함된 완전 단백질 식품으로 고기를 대체하기에 충분한 영양적 가치를 지니며, 두부는 식물성 단백질 특유의 낮은 칼로리와 콜레스테롤 제로라는 장점이 있습니다.
다만 육류에 비해 두부는 특정 필수 아미노산이 부족할 수 있으므로 쌀이나 밀 같은 곡류와 함께 섭취하여 영양 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 또한 치즈는 단백질만큼 지방과 나트륨 함량도 높기 때문에, 체중 조절 중이라면 저지방 치즈나 천연 치즈를 선택하고 두부는 얼려 먹거나 부쳐 먹어 단백질 섭취 효율을 극대화하는 습관을 들이는 것이 좋습니다.