다른 음식을 먹을때는 안그러는데, 꼭 짜장면을 먹을때만 국물처럼 생기는데요ㅜ그게 침이라는 말도 있고, 아니라는 말도 있던데요..짜장물이 왜생기는거죠??
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
짜장면은 참기름과 된장으로 만든 간장 기름장을 사용합니다. 이 기름장에 볶은 고기, 야채, 면 등을 넣어 볶아내면 짜장면이 됩니다. 이때 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕 등을 넣어 맛을 조절하는데, 이 과정에서 생기는 물기가 짜장물입니다. 따라서 짜장면을 먹다보면 그릇에 조금씩 짜장물이 생기는 것입니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장면 먹다보면 생기는 물이 생기는 이유는 아래와 같습니다.
짜장소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제 성분이 만나게 되면 녹말이 녹아 물이 됩니다.
이게 짜장면 먹다가 생기는 물입니다.
안녕하세요.
짜장면 소스를 만들때 들어간 전분이 아밀라아제(침)와 섞여 묽어지기 때문입니다.
후루룩 드시지 말고 돌돌 말아서 한입에 넣어드시면 상대적으로 덜 생기거나 안생기는 걸 보실 수 있습니다
