밥을 냉장고에 넣어두면 맛없어지는 이유가 뭔가요?

안녕하세요!

여름같은 기온이 높을 때 상온에 음식을 두면 빨리 상해버리니까 일단 보관해뒀다가 나중에 먹기위해 냉장고에 보관하는데요.

그런데 막상 먹으려고 밥을 냉장고에서 꺼내서 바로 먹을라치면 딱딱하게 굵어(얼진 않았음) 맛이 증말 없습니다.

물론 전자렌지 등 기기를 이용하면 해결되지만 그냥 왜 그런지 순수하게 궁금해서 이 질문을 남겨보아요.