장조림은 소고기의 어느부위로 만드나요?

소고기를 사기지고 와서 장조림을 만들려고 생각중인데 소고기도 부위별로 포장해서 팔고 있더군요 장조림은 소고기의 어느부위로 만들어야 하나요?