굴비와 조기는 영양성분에도 차이가 있나요?

Question

굴비는 조기를 소금에 절여서 만드는 것으로 알고 있습니다 같은 생선이지만 조리전 선가공방식에 따른 영양성분의 변화나 차이가 존재하나요?

Answer 1

조기는 주성분이 단백질과 비타민으로 구성 되어 있고

굴비는 주성분이 단백질이고 지방, 칼슘, 인, 철분 나이아신 같은 무기성분이 골고루 포함되어 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

굴비와 조기는 영양 성분이 많이 나지는 않습니다.

워낙 조기의 영양성분이 좋다 보니

말린 굴비도 영양성분은 좋습니다