건강관리
흑마늘과 일반마늘은 어떻게다르나요?
흑마늘이 몸에좋다고 음료랑 반찬으로 많이나오던데 일반마늘과 흑마늘은 영양분과 효능에서 어떤차이가나는지 가르쳐주세요..
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 마늘의 효능은 거의 비슷 합니다. 흑마늘이든 일반 마늘이든지요..
하지만 흑마늘에는 조금더 영양성분이 진해진다고 볼수 있습니다.
일반 마늘은 먹기가 불편하지만 흑마늘은 섭취하는것이편하기
때문에 흑마늘 추천 드립니다.
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
흑마늘을 마늘을 발효 및 숙성시켜 만든 것으로 숙성 과정 중 S 알리시스테인이라는 물질이 다량함유하게 되어 항산화 항염 항암효과가 일반 마늘을 열 배나 높다고 합니다
흑마늘은 일반 마늘과 품종이 다른 게 아니라, 껍질을 까지 않은 생마늘을 섭씨 60~80도에서 1~3개월간 숙성발효시킨 것이다. 달고 새콤한 맛이 난다. 마늘을 숙성시키는 과정에서 자극적인 매운맛이 줄어들어, 위 자극이 덜하다.
흑마늘효능, 활성산소 잡는 '흑기사'… 그냥 마늘보다 좋나? - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)