흑마늘과 일반마늘은 어떻게다르나요?

Question

흑마늘이 몸에좋다고 음료랑 반찬으로 많이나오던데 일반마늘과 흑마늘은 영양분과 효능에서 어떤차이가나는지 가르쳐주세요..

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 마늘의 효능은 거의 비슷 합니다. 흑마늘이든 일반 마늘이든지요..

하지만 흑마늘에는 조금더 영양성분이 진해진다고 볼수 있습니다.

일반 마늘은 먹기가 불편하지만 흑마늘은 섭취하는것이편하기

때문에 흑마늘 추천 드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

흑마늘을 마늘을 발효 및 숙성시켜 만든 것으로 숙성 과정 중 S 알리시스테인이라는 물질이 다량함유하게 되어 항산화 항염 항암효과가 일반 마늘을 열 배나 높다고 합니다

Answer 3

흑마늘은 일반 마늘과 품종이 다른 게 아니라, 껍질을 까지 않은 생마늘을 섭씨 60~80도에서 1~3개월간 숙성발효시킨 것이다. 달고 새콤한 맛이 난다. 마늘을 숙성시키는 과정에서 자극적인 매운맛이 줄어들어, 위 자극이 덜하다.

흑마늘효능, 활성산소 잡는 '흑기사'… 그냥 마늘보다 좋나? - 당신의 건강가이드 헬스조선 (chosun.com)