은행에는 어떤 성분이 있기에 많이 먹으면 안되나요?

Question

안녕하세요?

좋은아침입니다.

은행을 좋아하는데 많이 먹지는 못하게 하더라구요.

은행에는 어떤 성분이 있기에 많이 먹으면 안되는 건가요?

감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
은행에는 시안배당체와 메칠피리독신 등 독성물질을 함유하고 있어 반드시 익혀서 섭취해야 하고 소량을 먹어야 합니다. 시안배당체는 가열하지 않으면 시안화수소를 생성해 청색증 등을 유발, 과량섭취 시 사망할 수도 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

은행은 메티오피독신이라는 독성물질을 함유하고 있어 이를 섭취하게되면

체내에서 비타민B6 대사를 방해하여 위장관과 신경계의 중독증상을 일으킬 수 있는 증상은

설사와 구토 그리고 간질과 같은 발작을 일으킬 수 있습니다.

따라서 적정량 섭취하는것이 중요합니다.

Answer 3

안녕하세요.

은행에는 아미그달린과 메틸피리독신이 함유돼 있어, 적절한 섭취가 필요합니다. 익혀서 먹거나 데치는 것이 좋으며, 일반적으로 하루에 10알 미만을 섭취하는 것이 권장됩니다. 부작용으로는 두통, 어지러움, 복통, 구토, 설사, 호흡곤란 등이 나타날 수 있으므로 특히 임산부, 수유부, 어린이, 노약자, 만성질환자는 주의가 필요합니다.

섭취 시에는 익히는 방법에 주의하여 혈액순환 개선, 뇌졸중 예방, 기억력 향상 등의 효과를 얻을 수 있습니다.