제철이 아닌 굴에는 독소가 있다는데 먹으면 어떻게 되나요?

Question

매체에서 본적이 있는데 제철이 아닌 굴에는 독소가 있어서 먹으면 안된다라고 들었는데 제철이 아닌 굴을 먹으면 어떠한 문제가 생기나요?

Answer 1

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

봄철에 홍합, 굴, 바지락 등 이매패류와 멍게, 미더덕 등의 피낭류에서 검출되는 패류독소는 가열조리해도 파괴되지 않는 게 특징입니다.

•패류독소는 3~6월에 주로 발생하나 최근 해수 온도 상승으로 2월에도 기준치 이하로 검출되고 있음

•주요 증상은 두통, 메스꺼움, 구토 등이며 심한 경우 근육마비, 호흡곤란으로 사망할 수도 있음

•3~6월까지는 바닷가에서 직접 조개나 굴, 홍합 등을 채취해 섭취하지 마세요.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

굴은 양식으로 많이 하기 때문에 기온이 올라가면

어패류에 독소가 생길 가능성이 높습니다.

가령 비브리오패혈증이라 들지 하는것

때문입니다. 그렇게 때문에 꼭 익혀서 드시는 것을 추천 드립니다

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

굴은 산란기인 5월에서 8월에는 독성이 있기 때문에 여름에 먹을 때는 주의하는 게 좋다. 또한 굴은 찬 성질을 가지고 있는 음식이기 때문에 몸이 찬 사람은 과다 섭취를 하게 되면 설사나 복통이 있을 수 있으니 과다 섭취는 피하는 게 좋으며 굴을 섭취하게 되면 박테리아로 인해 비브리오 박테리아 감염의 위험이 있으며 특히 생굴로 먹게 되면 노출의 위험이 높아지며 박테리아로 인해 감염이 되면 설사, 구토, 발열과 같은 증상이 있고 심하면 패혈증으로 갈 수 있다.