갈비찜을 만들기 전에 핏물을 다 빼 줘야 하나요?

제가 집에서 돼지갈비찜을 만들려고 하는데요 그런데 한 가지 헷갈리는게 갈비찜을 만들기 전에는 핏물을 다 빼 줘야 하나요? 그리고 한번 데쳐야 하나요?