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투명한도마뱀186
투명한도마뱀18623.03.29

야채을 삶을때 소금을 넣는 이유는 무엇인가요?

안녕하세요.우리가 야채을 삶을때 소금을 넣는 이유는 무엇인가요.야채가 빨리 데쳐지나요.아니면 야채 숨을 죽일려고 하는건가요.

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답변의 개수
4개의 답변이 있어요!
  • 탈퇴한 사용자
    탈퇴한 사용자23.03.30

    안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.

    소금을 넣으면 끓는 온도가 더 높아지기때문에 야채를 삶을때 뜨거운물에 바로 살짝

    데칠 수 있기 때문입니다. 이렇게 데쳐야 영양소도 보존할수 있고 야채 색깔도 예뻐집니다. ㅎ


  • 야채를 끓일 때 소금을 추가하면 야채의 풍미를 높이고 색상과 질감을 보존하는 등 여러 가지 목적이 있습니다.

    소금을 첨가하는 주된 이유 중 하나는 야채 본연의 맛을 이끌어내기 위함입니다. 소금은 야채의 자연적인 단맛을 강화하고 쓴맛이나 신맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

    소금을 첨가하는 또 다른 이유는 야채의 색과 질감을 보존하는 데 도움이 되기 때문입니다. 야채에는 열과 물에 노출되면 분해될 수 있는 색소가 포함되어 있어 칙칙하고 흐물흐물해질 수 있습니다. 물에 소금을 넣으면 이 과정을 늦추고 야채가 밝은 색과 단단한 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

    일부 믿음과는 달리 야채를 끓일 때 물에 소금을 첨가해도 야채가 죽지 않습니다. 사실 야채를 너무 오래 끓이면 영양가와 맛을 잃을 수 있습니다. 너무 익히지 않으려면 야채가 끓는 동안 면밀히 모니터링하고 원하는 수준으로 익는 즉시 열에서 제거하는 것이 중요합니다.


  • 안녕하세요. 블루퍼플민트입니다.

    채소를 삶을때 소금을 넣는 이유는 채소에 간이 전혀되어있지 않아서라는 이유도 있지만 소금물로 채소의 억센기를 죽일수 있고 식감도 뻣뻣하지 않고 부드럽게 해주며 채소의 푸른색을 더욱 도드라지게 하여 음식이 맛이 있게 해줍니다


  • 안녕하세요. 차분한침팬지35...평범한유저입니다.


    끓는 물 온도 높이는 것도 있고


    채소에 소금이 들어가며 삶는 동안의 영양소 파괴를 일부 막아준다고 합니다