해산물요리에 콩나물을 많이 넣는 특별한 이유가 있나요?
해산물요리에는 콩나물이 빠지지않고 잘어울리는데요,특히 찜이나 탕을 만들때는 거의 없어서는 안될 재료로 여겨집니다.이건 콩나물이 해산물과 잘 맞기 때문일텐데 영양적으로는 왜 콩나물이 해산물과 잘맞는건가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 해산물 요리 같은 경우는 시원한 맛을 더 해주는 재료가 필요하고 아삭한 식감이 없기 때문에 아삭함을 더 해 주기 위해서 콩나물을 많이 넣었습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
보통 해산물은 요리할때 비림맛을 잡기위해 매운양념과 같이 조리하는경우가많은데 이때 매운맛을 잡아주고 양을 늘릴수있는것이 콩나물입니다
