모든 회는 세꼬시로 먹을 수 있나요?

횟집에 가면 뼈째 먹는 세꼬시로 파는 회가 있던데 모든 회는 세꼬시로 먹울 수 있나요? 아니면 회꼬시로 먹을 수 있는 회는 정해져 있나요?

정해져있다면 뭐뭐 가능한걸까요