과일은 왜 익으면 색깔이 변하는 것인가요?

과일은 익는 정도에 따라서 색깔이 변합니다.

사과를 예로보면은 녹색에서 빨간색으로 변하는데요

이렇게 과일은 왜 익는 정도에 따라서 색깔이 변하나요?