고구마순에 들어가 있는 영양성분 좀 알려주세요~

Question

김치, 무침, 지짐 등으로 먹는 지금이 제철인 고구마순은 어떤 영양성분들이 들어있을까요? 그리고 부작용도 있다는데, 섭취할 때 주의사항은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 박수형 영양사입니다.

고구마순은 식이섬유가 많고 당 지수가 낮아 다이어트에도 효과적입니다. 고구마순에는 비타민 A, C, E와 칼슘, 칼륨, 철, 아연 등 무기질과 안토시아닌, 폴리페놀, 플라보노이드 등의 항산화 물질이 다량 함유되어 있습니다.

고구마 줄기는 식이섬유가 풍부하기 때문에 한꺼번에 많이 먹으면 설사나 복통 등의 부작용이 있을수있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고구마 손에는 식이섬유는 물론 단백질 탄수화물 칼륨 등이 많이 들어있고 비타민 C 함량이 고구마보다 더 많이 들어 있습니다 그리고 베타카로틴이나 안토시아닌 같은 성분이 많이 들어 있습니다.