계란을 삶으면, 노른자와 흰자를 감싸고 있는 하얀색의 막은어떤 성분으로 이루워져 있는지와 먹어도 건강에 이상없는 지 궁금합니다.

Question

계란을 삶으면, 노른자와 흰자를 감싸고 있는 하얀색의 막은어떤 성분으로 이루워져 있는지와 이를 먹어도 건강에 이상은 없는 지 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

삶은 계란에서 노른자와 흰자 사이에 보이는 하얀색 막은 난황막또는 계란막이라고 불립니다. 주로 단백질과 지질로 이루어져 있으며 노른자를 보호하고 형태를 유지하는 역할을 합니다. 먹어도 전혀 문제 없고 안전하므로 걱정 없이 드셔도 되고 소화도 잘 되는 편입니다.