단단하게 냉동된 고기 빨리 녹이는방법 궁금해요

Question

손님이 오신다고해서 음식준비를 하는데 전날 양념해서 냉동실에 넣어둔 고기를 구울려고 보니 거의 돌덩어리 보다 더단단하게 얼어 있었읍니다

빨리녹여 요리를 해야하는데 고기는 녹질않고 급한대로 후라이팬에 올려보니 겉만 익을뿐 속을 얼음덩어리 그대로이더라구요

이럴때 어떻게 해야 빨리 고기를 녹여 요리할수 있는지 궁금해요 단 고기의 맛이사나 육질이 변하지 않는 방법요

답변 부탁드려요

Answer 1

전자렌지 돌려서 해동시키는게 제일 빠른 방법입니다.

제가 사용하는 전자렌지는 해동하는 기능이 따로 있어서 해동누르고 보통 3-4분 돌리면 금방녹더라구요.

아니면 물에 담궈서 해동시키는 방법도 있습니다.

근데 너무 뜨거운물로 하다보면 고기가 익게 되니까 조심해야합니다.

아무래도 물에 담궈 녹이는건 전자렌지보단 오래걸립니다.

Answer 2

얼릴 때 용도에 맞게 싸서 얼리는 것이 좋겠습니다.

가령 돈가스용이면 0.5Cm 두께로 넓게 썰어 얼리시면 되겠구요

불고기용이라면 길게 썰어 100g 정도를 한 묶음으로 싸서 얼리는 등........

 미처 위와 같은 방법으로 하지 않으셨다면

앞에 두 분이 말씀하신 전자레인지의 해동기능을 이용하시는 것이 가장 간편한 방법입니다.

아니면 요리하기 반나절 전에 꺼내어 자연해동시킬 수 밖에.........

Answer 3

안녕하세요. 꽃다운친칠라287입니다.

전날 냉장실로 옮겨서 천전히 녹이는 방법이 세균번식도 적고 제일 안전한데 빠르게 해야 될경우는 약한불에 짜글짜글 익혀서 약간 녹으면 뒤집고 분리 뒤집고 분리를 반복하신 후 중불과 센불로 익혀드시는 방법을 추천드립니다.