중국에는 기름에 튀기는 요리가 많은데 왜 그렇죠?
중국 음식은 보면 기름에 튀기는 요리가 많은데 왜 그렇죠?
같은 동양인 한국이나 일본에서는 원래 기름에 튀기는 음식이 별로 많지 않은거 같은데, 중국은 밥 빼고는 기름에 다 튀긴 음식만 나오는거 같은데 왜 그렇죠?
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
중국은 황사 등 모래바람이 많은 사막이 많아 상당히 건조합니다.
그래서 몸에 기름기가 많아야 피부막을 형성해 주기 때문에 피부병이 생기지
않게 기름진 음식이 필요한 것입니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
중국음식이 기름진 것은 환경적 요인으로 과거 상하수도가 발달하기 이전 중국의 물에는 석회질이 많아 흙냄새가 많이 났습니다.
이에 흙냄새를 가리기 위해 찻잎을 넣고 끓여마시는 차 문화가 발달, 물로 요리할 경우 흙 냄새가 많이 올라오고 음식이 쉽게 부패하기도 했습니다.
이에, 물을 사용한 요리가 발달하지 않고 대부분 기름에 튀기거나 볶기 시작했으며 기름을 이용해 강한 불로 조리하게 되었습니다.
안녕하세요. 안경국 인문·예술전문가입니다.
중국 요리에서 기름에 튀기는 요리가 많은 이유는 다양한 요인이 있습니다.
역사적인 이유: 중국 요리는 오래된 역사를 가지고 있으며, 기름에 튀기는 요리가 오랜 전통으로 전해져 왔습니다. 이미 옛날부터 기름 튀김 기술과 기름을 사용한 조리법들이 개발되었기 때문에 이러한 요리들이 지속적으로 보급되고 발전되었습니다.
맛과 향을 높이기 위함: 기름에 튀긴 요리는 음식의 맛과 향을 강화하는 데에 도움이 됩니다. 고온에서 튀긴 음식은 바삭하고 맛있는 텍스처를 갖추며, 다양한 재료들이 기름과 함께 조리되면서 풍부한 맛과 향이 발생합니다.
소재의 다양성: 중국 요리는 다양한 신선한 재료를 사용합니다. 이러한 재료들은 기름 튀김을 통해 빠르고 간편하게 조리할 수 있으며, 기름에 튀기는 과정에서 재료의 고유한 맛과 영양을 보존할 수 있습니다.
농경과 경제적 요인: 중국은 농업이 발달한 국가로서 기름 식물인 대두, 땅콩, 라피노스 등을 풍부하게 생산합니다. 이러한 식물성 기름들이 튀김 요리에 널리 사용되며, 경제적으로 저렴한 기름이 요리에 널리 활용되는 경향이 있습니다.
편리성과 빠른 조리: 기름에 튀긴 요리는 비교적 빠르게 조리할 수 있어서 식사를 준비하는 데에 편리합니다. 특히 중국 요리에서는 다수의 반찬을 한 번에 조리하고 싶은 경우 기름 튀김을 통해 간편하게 대량의 음식을 만들 수 있습니다.
결론적으로, 중국 요리에서 기름에 튀기는 요리가 많은 이유는 역사적인 전통, 맛과 향의 강화, 다양한 소재의 활용, 경제적인 요인, 그리고 편리성과 빠른 조리 등 다양한 이유들이 결합되어 있습니다. 하지만 건강 측면을 고려할 때에는 적절한 양과 방법으로 기름에 튀긴 요리를 즐기는 것이 중요합니다.