감자 효능?? 감자 살 많이찌나요??
감자가 많은데~ 감자 탄수화물이라는게 생각납니다
감자를 반찬으로 만들면 아무래도 탄수화물 섭취가 많아져서 살이 많이찔꺼같은 느낌이드는데ㅜ.. 전문가님 맞나요?? 감자효능도 궁금합니다 ~
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 감자 영양성분
감자는 섬유질이 풍부할 뿐 아니라 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이며, 감자의 껍질에 특히 많이 들어 있습니다.
감자 100g당 칼로리는 생감자 67kcal, 찐감자 80kcal, 구운감자 90kcal로 포만감 대비 낮은 편입니다.
감자 효능 1. 항산화제가 풍부합니다.
감자에는 플라보노이드, 카로티노이드, 페놀산과 같은 화합물이 풍부하며, 이들은 신체 내 세포 손상을 유발하는 자유 라디칼을 중화하면서 항산화제 역할을 합니다.
시험관 연구에 따르면 감자에 존재하는 항산화제가 간 및 결장암 세포의 성장을 억제할 수 있음을 밝혔습니다. 인간에 대한 연구는 더 필요합니다.
감자 효능 2. 혈당 조절 개선에 도움을 줄 수 있습니다.
감자에는 저항성 전분이 들어 있는데, 저항성 전분은 분해되지 않고 몸에 흡수되면서 장내 유익한 박테리아의 영양소 공급원으로 활용됩니다.
감자 효능 3. 소화기 건강을 개선하는데 도움을 줄 수 있습니다.
저항성 전분은 장내 세균이 선호하는 식품 공급원인 단쇄 지방산 부티레이트로 전환되는데, 연구에 따르면 부티레이트는 결장의 염증을 감소시키고 결장의 방어력을 강화하여 결장직장암의 위험을 감소시킬 수 있음을 밝혔습니다. 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
감자 효능 4. 글루텐이 없는 식품입니다.
글루텐에 대해 민감한 사람들은 복통이나 설사, 변비, 팽만감, 피부 발진 등 불편감을 경험합니다. 감자에는 글루텐을 포함하지 않고 있습니다.
감자 효능 5. 포만감이 있습니다.
한 연구에서 38가지 음식을 먹이고, 포만감을 평가하도록 했는데, 감자는 가장 높은 포만감 등급을 받았습니다. 포만감을 주는 음식은 체중 조절 식단에도 도움이 될 수 있습니다.
감자 부작용및 보관방법
감자에는 솔라닌과 차코닌이라는 독성이 있는 화합물인 글리코알칼로이드를 함유하고 있습니다. 많은 양의 글리코알칼로이드를 섭취할 경우 소화기 건강에 악영향을 미치고, 졸음, 가려움 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
감자는 빛에 노출되면 엽록소라는 분자를 생성하여 녹색으로 변하는데, 이 때 글리코알칼로이드 농도가 증가할 수 있습니다. 그렇기 때문에 감자는 빛을 직접 받지 않는 낮은 온도에서 보관하여야 합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.감자 100g은 63kcal의 열량을 가지고 있습니다.
이는 고구마 100g의 칼로리가 131kcal인 것을 생각할 때 반 정도의 칼로리이며,
과일인 바나나의 칼로리와 비교해도 더 낮은 수치입니다.
출처 감자 1개 칼로리, 감자는 다이어트에 도움이 될까?? : 네이버 블로그 (naver.com)
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