고사리가 독이 있다고 하던데 인체에 치명적인가요?

Question

요즘 자연산 고사리 많이 나오던데고사리를

생으로 먹은 적은 없지만

곰취나물은 생으로도 먹던데

고사리를 생으로 먹으면 어떤 부작용이 있나요?

Answer 1

안녕하세요.

고사리는 독성이 있지만, 적절한 조리를 통해 안전하게 섭취할 수 있습니다. 주요 독성 성분으로는 프타킬로사이드와 아스파라긴산이 있으며, 이는 메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 어지러움 등의 증상을 유발할 수 있습니다.

안전한 섭취를 위해선 충분히 삶아 먹는 것이 중요하며, 특히 프타킬로사이드는 열에 약하기 때문에 10분 이상 끓여 먹는 것이 좋습니다. 어린아이, 임산부, 노약자는 특히 주의해야 하며, 과다 섭취를 피하고 신선한 고사리를 선택해야 합니다.

생으로 먹을 경우 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상 뿐만 아니라 심각한 증상과 신부전이 발생할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 부작용이 나타나면 즉시 의료진을 찾아야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

고사리에는 프타퀼로사이드라는 유해성분이자 발암물질이 포함되어 있으며 티아미나아제라는 성분이 들어있어 자칫 잘못하고 섭취할 경우 우리 몸에 치명적인 영향을 줄 수 있습니다. 고사리를 한번 데친 후 물에 오랜 시간 담가 충분히 불려서 독성을 제거하는 겁니다. 이 과정을 거치면 생 고사리의 쓴 맛도 약해져 건강과 맛을 한 번에 잡을 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

당연히 고사리는 독성이 있기 때문에 그냥 드시면 좋지 않습니다.

그래서 삶아서 독성을 빼고 드셔야 합니다.

생으로 먹으면 구토 설사 두통 등이 옵니다.