같은 소인데 부위별로 맛이 다른 이유는?
안녕하세요
소고기를 먹다보면 비싼부위는 살살 녹고 맛잇고
싼 부위는 좀 퍽퍽하고 다르던데
같은 소 인데 왜 맛이 다르죠??
궁금합니다 답변 부탁 드립니다 감사합니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
소고기는 지방의 함량에 따라서 맛이 완전히 달라집니다.
우리가 흔히 마블링이라고 하는것 때문에 식감이 완전히 달라집니다.
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