정육점에 가면 어떤 고기는 국거리용, 어떤 고기는 구이용으로 분류해 놓은 경우가 많습니다. 정육점에거 국가리용, 구이용 등으로 고기 분류하는 기준은 무엇인가요?
안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
특별히 분류기준이 있는게 아니구요,오래전 부터 어떤부위로 국을 끓여보니 맛이 이랬는데 또 다른 부위로 끓여 봤더니 맛이 더 좋더라~~
구이도 마찬가지구요.
부위별 용도에 따라 주방에서 맛의 검증을 거친거기 때문에 그게 정육점에서도 분류기준이 된것입니다.
감사합니다.
