정육점 고기 분류 기준은 무엇인가요?
정육점에 가면 어떤 고기는 국거리용, 어떤 고기는 구이용으로 분류해 놓은 경우가 많습니다. 정육점에거 국가리용, 구이용 등으로 고기 분류하는 기준은 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.
특별히 분류기준이 있는게 아니구요,오래전 부터 어떤부위로 국을 끓여보니 맛이 이랬는데 또 다른 부위로 끓여 봤더니 맛이 더 좋더라~~
구이도 마찬가지구요.
부위별 용도에 따라 주방에서 맛의 검증을 거친거기 때문에 그게 정육점에서도 분류기준이 된것입니다.
감사합니다.