경상도의 향토음식인 딩기장이 무엇인가요?

Question

경상도에서 담가먹는다는 장으로 딩기장이라고 있다고 하더군요. 딩기장은 된장의 일종인가요? 아니 된장처럼 삭혀서 먹는 장인가요 ?

Answer 1

안녕하세요. 유영화 인문·예술전문가입니다.

딩기장은 보리의 껍질로 만든 전통 장류입니다. 보리 등겨에 물을 섞어 시루에 쪄서 작은 덩어리로 빚은 후 햇볕에 말려 빻은 가루와 보리쌀을 갈아서 물을 섞어 다시 찐 후 엿기름물, 소금, 고춧가루를 넣어 고루 섞은 후 항아리에 담아 한 달 동안 숙성시킨 것이에요. 된장이 메주를 발효시켜 만든 것과 다릅니다.

경상도 사투리로 딩기장은 경북지역에선 시금장, 산청지역에선 보리개떡장이라고 해요. 쌈장이나 나물무침, 밥반찬, 밥 비벼먹기에도 사용할 수 있어요. 딩기장은 된장에 비해 나트륨 함량이 낮고 천연소화제 역할을 하고, 당뇨나 고혈압, 항암작용과 각종 성인병예방에도 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 윤지혜 인문·예술전문가입니다. 딩기장은 보리의 고운 겨를 구워서 메주처럼 띄운 후 질금물과 메주물을 넣어서 담은 발효식품으로, 쌈장처럼 야채를 찍어 먹거나 밥에 비벼 먹는 경상도의 향토 음식입니다.

Answer 3

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 경상도 향토 음식인 딩기장은 보리의 고운겨를 구워서 메주처럼 띄워 질금물과 메주물을 넣어서 담는 발효식품이라고 합니다. 쌈장처럼 야채를 찍어먹거나 밥에 비벼서 즐긴다고 한다고 합니다.

Answer 4

안녕하세요. 천지연 인문·예술전문가입니다.

경상도 향토음식 딩기장은 등겨장 또는 시금장 이라고 불립니다.

이 음식은 고운 보리쌀로 만드는 경상북도 지역의 별미 입니다.