양파에 알리신은 생으로 먹었을 때와 익혀먹었을 때 언제가 더 영양을 잘 얻을 수 있나요?

Question

양파에 알리신은 생으로 먹었을 때와 익혀먹었을 때 언제가 더 영양을 잘 얻을 수 있나요? 주로 익혀 먹고 있는데 생으로 먹는게 좋다고 하면 먹는 방법을 바꿔보려고 합니다. 그리고 알리신은 지방분해에 효과적이라고 들었는데 맞는건가요?

Answer 1

안녕하세요.

양파에 함유된 알리신은 생으로 먹었을 때와 익혀먹었을 때 모두 영양을 얻을 수 있습니다. 하지만, 생으로 먹었을 때 알리신의 함량이 더 높습니다. 알리신은 지방분해를 촉진하고, 혈액순환을 개선하는 효과가 있습니다. 그렇기 때문에, 양파를 섭취할 때는 생으로 먹는 것이 가장 좋으나, 양파의 매운맛이 부담스러운 경우, 익혀 먹어도 영양을 얻을 수 있습니다.

또한, 알리신은 지방산의 산화를 억제하고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 따라서, 양파는 체중 감량과 심장 건강에 도움이 되는 식품입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

알리신은 마늘에 많이 들어 있고 부추나 달래에도 들어 있습니다.

알리신은 열을 가하게 되어도 충분히 효과는 있기 때문에 편안하게 해서 드셔도

괜찮습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

양파 속 알리신은 잘게썰었을때 더욱 활성화됩니다. 알리신 성분을 극대화시키시길 원하시면 요리시 잘게 써시길 추천드이며 알리신 섭취목적이면 그대로 보다는 잘게 다지거나 갈도록하세요. 알리신은 중성지방이 쌓이지않게하는 효과가 있습니다