봉지를 까놓은 빵도 냉동실에 넣어둘 때에 밀봉을 잘 시켜서 넣어야하나요?
봉지를 까놓은 빵도 냉동실에 넣어둘 때에 밀봉을 잘 시켜서 넣어야하나요?
빵봉투 찢어진채로 그냥 냉동실에 넣어뒀다가 전자레인지 돌려서 먹곤 하는데요.
이렇게 보관해도 괜찮을까요?
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
말씀하신 상황은 보통 많은 분들이 편하게 보관하는 방식이라 크게 문제가 되지 않지만, 장기적으로는 품질이 떨어질 수 있다는 점 유의해주세요.
[냉동시 빵 컨디션]
냉동 자체는 미생물 성장을 억제해서 안전성엔 큰 문제가 없답니다. 하지만 빵은 공기, 수분에 노출이 되면 냉동고 특유 건조한 바람으로 표면의 수분이 날아가서 "냉동 화상"이라고 불리는 건조와 백화 현상이 생기며, 해동했을 경우 딱딱하고 푸석해질 수 있습니다. 그리고 다른 냄새를 흡수해서 맛이 변질이 될 수 있어요.
[해결 방안]
되도록 봉지가 찢어져 있다면 가볍게라도 밀봉해주시는 것이 좋겠습니다. 집에 지퍼백, 랩이 있으시면 한 번 더 감싸주시면 식감 유지에 좋겠습니다. 1~2일 내로 드신다면 현재처럼 보관하셔도 별 문제는 없으나, 1주일 이상 두신다면 밀봉은 필수입니다.
>>> 따라서 이런 작은 보관법 차이가 해동 후 식감, 풍미를 크게 좌우할 수 있답니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
1명 평가안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
봉지를 뜯은 빵을 냉동실에 넣을 때는 꼭 밀봉해서 보관하는 것이 좋습니다.
밀봉이 되지 않은 상태로 그대로 넣어두면 냉동실의 차가운 공기 때문에 빵의 수분이 빠르게 날아가 해동했을 때 푸석푸석하거나 딱딱해질 수 있습니다. 또 냉동실 특유의 냄새가 빵에 스며들어 맛이 변하거나 냉동 화상이 생겨 표면이 하얗게 말라버리는 경우도 있습니다.
따라서 봉투를 밀봉하거나 지퍼백에 한 번 더 넣어 이중 포장하는 것이 가장 좋고, 빵 조각이 여러 개라면 한 조각씩 랩으로 싸서 보관하면 신선도가 더 오래 유지됩니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
냉동실에 오럇동안 식품을 보관하게되면
수분함량아 감소하가 때문에 밀봉을 하여 보관하는 것이
신선도를 유지하며 보관할 수 있는 방법입니다
빵을 냉동실에 보관할 때는 찢어진 봉투 대신 반드시 밀봉을 해야 합니다. 빵은 수분 함량이 높기 때문에, 밀봉되지 않은 상태로 냉동실에 두면 내부의 수분이 승화되면서 빵이 마르고 딱딱해져 식감과 맛이 크게 손상됩니다. 이러한 변질은 영양적인 손실은 크지 않으나, 빵의 질을 떨어뜨려 식사 만족도를 저하시킬 수 있습니다. 또한, 밀봉을 제대로 하지 않으면 냉동실 특ㅇ규의 잡내가 빵에 스며들어 풍미를 해치고, 장기간 보관 시 곰팡이나 세균 오염의 위험성도 증가할 수 있습니다. 따라서, 빵의 품질 유지와 위생적인 보관을 위해 지퍼백이나 밀폐 용기를 사용하여 외부 공기 접촉을 최대한 차단하는 것이 가장 안전하고 좋은 방법입니다.