높은 곳으로 갈수록 끓는점이 낮아질텐데, 왜 밥은 덜익게 되는 건가요?
안녕하세요
높은 산에 가면 갈수록 압력이 낮아지고 결국에는
끓는 점도 낮아지는데요
왜 끓는점이 낮아질수록 더 빨리 끓을수 있는데, 밥은 덜 익게 되는 건가요?
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
기압과 물의 끓는 점과 관련이 있는데요..
요즘은 등산하여 높은 곳에서 취사를 할 수 없지만 예전에는 친구들과 산행하여 산 꼭대기에서도 밥을 해 먹은적이 있는데요
그때마다 냄비 위에 큰지막한 돌을 올려놓은 기억도 나는데...ㅎ
이렇게 높은 곳에 올라가면 대기압이 낮아져서 물의 끓는점은 낮아지게 됩니다. 즉, 일반 지상에서는 100'C에서 물이 끓지만
고도가 높은 곳에서는 더 낮은 온도에서 물이 끓죠
때문에..높은 곳에서 밥을 하게 되면 채 익기 전에 물이 빨리 끓어 밥이 설익는 경우가 많습니다.
이럴때는 냄비속의 열 손실을 최소화하기 위해 냄비 위에 무거운것을 올려두면 내부 열의 손실을 줄여서 밥을 정상적으로 할 수 있답니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
말씀하신 것 처럼 고도가 높은 곳에 올라갈수록 압력이 낮아져 끓는 점이 낮아집니다.
이 때문에 밥을 짓는 과정에서 기존에 사용되던 밥 짓는 예열 과정이 끓는 점이 낮아짐에 따라 빠르게 진행되어 밥이 덜 익는 현상이 나타나게 됩니다. 이 때문에 산에서 취사 할 경우 냄비 위에 돌을 얹어 놓는 등 압력을 인위적으로 가해주는 행위를 하여 더 맛있는 밥을 지을 수 있게 임시방편을 사용하기도 합니다.
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
산이나 고지대에서는 공기의 기압(압력)이 떨어집니다. 압력이 감소하면 액체의 끓는점이 낮아지게 됩니다. 그래서 밥이 설익게 되는 것이죠.
물이나 액체가 끓어 기체가 되는 것은 분자간 인력(전기력)을 끊고 자유로워지는 것입니다. 그런데, 이 액체를 누르는 공기 압력이 강해지면 자유로워지는데 더 많은 에너지가 필요하고 압력이 약해지면 더 쉽게 자유로워질 수 있습니다. 그래서 기압이 낮아지면 기체가 되는데 비교적 쉬워져 끓는점이 낮아지는 것이죠.
그리고 산에서는 밥을 지을 때 돌을 얹혀놔 압력을 강하게 만들어줘 밥을 잘 익게 만들 수 있는 것이죠.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
끓는 점이 낮아지면 밥이 덜 익게 되는 이유는 밥을 익히는 데 필요한 시간이 줄어들기 때문입니다. 밥을 익히는 데 필요한 시간은 끓는 점과 밥의 크기에 따라 달라집니다. 끓는 점이 낮아지면 밥을 익히는 데 필요한 시간도 줄어듭니다. 따라서 높은 산에서는 밥을 익히는 데 필요한 시간이 줄어들어서 밥이 덜 익게 됩니다
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
산 위에서는 기압이 낮아져 끓는 점이 낮아지기 때문에 낮은 온도에서 물이 끓게 되어 쌀이 익지 않은 상태에서 수증기로 다 빠져나가기 때문이다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
높은 산에 가면 공기가 희박해지기 때문에 대기압이 낮아집니다. 대기압이 낮아지면 물의 끓는점도 낮아지는데, 이것은 물 분자들이 빠르게 수증기로 변하는 속도가 빨라져서 끓는점이 낮아지는 현상입니다.
물이 빨리 끓는다는 것은 물의 끓는점이 낮아지기 때문에 적은 온도에서도 수증기가 빠르게 생성되기 때문입니다. 따라서 높은 산에서는 물이 빨리 끓기 때문에 음식을 조리할 때 빨리 익게 될 수 있습니다.
하지만 밥이 덜 익게 된다는 것은 물의 끓는점이 낮아지는 영향과는 다른 이유 때문입니다. 높은 산에서는 물이 빨리 끓기 때문에 온도가 낮은 상태에서 더 오래 끓여야 밥이 완전히 익게 될 수 있습니다. 따라서 밥을 끓일 때는 높은 산의 끓는점 낮아지는 현상보다는 물이 빨리 끓는 특성 때문에 더 많은 시간이 필요하다는 점을 고려해야 합니다.
물의 끓는점은 해발고도가 높은 곳으로 갈수록 낮아집니다. 이는 대기압이 해발고도가 높은 지점에서 낮아지기 때문에 발생하는 현상입니다. 대기압이 높을수록 물의 끓는점은 높아지고, 대기압이 낮을수록 물의 끓는점은 낮아집니다.
이러한 원리로 인해 높은 산에서 밥을 하면 밥은 덜 익게 되는데, 그 이유는 다음과 같습니다:
물의 끓는점 감소: 높은 산에서는 대기압이 낮기 때문에 물의 끓는점이 낮아집니다. 끓는점이 낮아지면 음식을 조리하는 데 필요한 온도도 낮아지게 됩니다.
조리 시간 증가: 물의 끓는점이 낮아지면 음식을 조리하는 데 필요한 시간이 더 오래 걸리게 됩니다. 즉, 높은 산에서는 물이 빨리 끓지 않고 음식을 더 오래 조리해야 합니다.
대기압 변화: 산악 지역은 날씨가 매우 변화무쌍하고 기압이 높고 낮음에 따라 끓는점이 계속해서 변화할 수 있습니다. 이러한 변화로 인해 조리 시간과 결과가 불안정할 수 있습니다.
따라서 높은 산에서 요리를 할 때에는 물의 끓는점이 낮아지고 조리 시간이 늘어나는 점을 고려하여 음식을 적절히 조리해야 합니다. 높은 산에서 요리를 하는 경우, 조리 방법과 시간에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
