안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
어묵(어묵)의 생산과정 또는 들어가는 원료에 따라서 크게 단백질 함량과 칼로리 차이가 많 습니다.
어묵은 크게 어육이 얼마나 들어가 가공이 되었느냐에 따라 단백질 함량이 크게 차이가 나며 만들어지는 과정속에서 기름에 튀겨지면 지방의 함량이 높아져 전체적인 칼로리 수치가 높아지게 되지요.
일반적이 어묵우 100g당 열량은 230kcal이며 지방 12g, 탄수화물 12g,
단백질 14g 정도 함유되어 이습니다.
시중에 판매되는 대부분의 어묵은 탄수화물량이 비교적 많이 포함되어있고 역시나 지방의 수치도 높습니다. 왜냐하면 어육의 함량이 적고 양을 대체하기 위해서 밀가루나 전분가루가 들어가기 때문입니다. 또한 가공 과정 속에서 기름에 튀기는 과정이 생기기 때문에 자연스럽게 지방 함량이 많아질 수밖에 없지요.
어육함량이 70%이상이 넘어가면 다이어트 식품으로써 활용도가 상당히 높아지게 되는데 칼로리가 대략적으로 30%까지 낮아지기 때문입니다. 최근에서 어육함량이 높아진 식품도 일반 마트에도 쉽게 구할 수가 있지요. 구별방법은 포장지 뒷면에 표기된 어육함량을 보면 되고 단백질, 지방, 탄수화물의 함량 표를 확인해 단백질 수치는 높고 지방, 탄수화물 수치는 비교적 낮은 것을 선택하면 됩니다.
