계란 난각번호에 따른 영양소 차이있을까요?

Question

건강을 위해 아침마다 하루 두알 삶은계란을 먹어요. 신랑과 둘이 먹다보니 계란 소모량이 엄청난데 계란을 살때마다 고민이되어요. 1등급 계란과 알뜰한 저렴한 계란의 영양소 차이가 있을까요? 사실 맛으로는 차이를 잘 못느끼겠어요

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

계란 난간번호(1~4번)이나 등급 (1등급 vs 일반 등급)에 따른 영양소(단백질, 지방, 비타민)의 차이는 없답니다! 식약처와 축산물품질평가원에 기준으로 계란의 필수 영양성분은 닭의 품종과 사료에 의해 결정되며, 사육 환경을 나타내는 난각번호나 외관, 신선도를 평가하는 등급에 따라 변하지는 않는답니다.

난각번호 1, 2번(방사, 평사)은 닭의 활동량이 많아서 복지면에서 우수하며, 3, 4번(개선 케이지, 기존 케이지)은 상대적으로 밀집된 공간에서 생산이 된답니다. 그러나 이 것이 알 자체 영양가 차이로 직결되는 부분이 아니며, 등급 판정도 난황의 높이, 이물질 유무같이 품질과 신선도의 기준이며 영양소 함량과는 무관하답니다.

매일 두 알씩 소비를 해주신다면 가격 부담이 큰 1~2번 계란보다 유통기한이 넉넉하고 보관 상태가 좋지만 무항생제인 가성비 높은 3~4번 계란을 선택하셔서 신선할 때 빠르게 섭취를 하시는 것이 가성비 면에서 현명한 소비가 되겠습니다.

계란 신선하고 맛있게 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

계란 난각번호나 가격 차이에 따라 사육 환경 차이는 있을 수 있지만, 일반적으로 단백질이나 기본 영양소 차이는 생각보다 크지 않은 편입니다. 1등급 계란이라고 해서 단백질 함량이 몇 배 높아지는 것은 아니고, 대부분은 위생 관리, 신선도, 산란 환경 기준 차이에 가깝습니다.

실제로 맛이나 영양 차이는 사료, 신선도, 보관 상태 영향을 더 크게 받는 경우도 많아서 말씀처럼 큰 차이를 못 느끼는 분들도 많습니다. 매일 꾸준히 드시는 목적이라면 무조건 비싼 계란만 고집하기보다 신선도와 보관 상태가 좋은 제품을 안정적으로 먹는 것이 더 중요합니다.

삶은계란 위주로 드신다면 가성비 좋은 일반 계란도 충분히 좋은 단백질 식품입니다. 감사합니다.

Answer 3

저도 아침마다 삶은 계란 2개씩 꼭 챙겨먹는 편인데, 요즘 계란 가격이 많이 올랐더라구요.

계란 소비가 꾸준하다보니 난각번호나 등급 차이가 영양에도 영향을 주는지 궁금해지는 경우가 많은데, 일반적으로 판매되는 계란들은 난각번호나 가격 차이가 있더라도 단백질, 지방, 비타민 같은 기본 영양 성분 차이는 생각보다 아주 큰 편은 아닙니다.

난각번호는 주로 닭이 어떤 환경에서 사육되었는지를 구분하는 표시인데, 마지막 숫자가 1번에 가까울수록 비교적 활동공간이 넓은 환경에서 사육된 경우고, 4번은 밀집 사육 형태에 가까운데요, 그래서 난각번호는 영양 등급보다는 사육환경과 동물 복지 개념에 가까운 기준으로 보시면 됩니다.

실제로 단백질 함량 자체는 저렴한 계란과 1등급 계란 모두 큰 차이가 없는 경우가 많고, 일부 연구에서는 사육 환경이나 사료 차이에 따라 오메가3 나 특정 지방산 비율이 조금 달라질 수 있다고 이야기 하지만, 일상적인 식사에서 체감할 정도의 큰 영양차이는 아닌 편입니다.

오히려 계란은 등급보다도 신선도와 보관 상태가 더 중요한데, 오래된 계란은 흰자 탄력이 떨어지고 맛 차이도 생길 수 있어서 구매 후 냉장 보관과 섭취 기관 관리가 더 중요한 편입니다.

매일 꾸준히 계란을 드시는 습관은 단백질 보충과 포만감 유지에 도움이 되는 좋은 습관으로 보여지는데요,

무조건 비싼 계란을 선택하기 보다는 소비패턴에 맞춰서 꾸준히 먹을 수 있는 제품을 선택하는 것이 현실적으로 좋은 방법일 수 있기 때문에, 하루 계란2알과 함께 건강한 일상 유지하시길 응원합니다.