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등푸른 생선은 붉은 살 생선이라고도 불리며, 등이 푸른색을 띄는 생선을 일컫습니다. 대표적인 생선으로는,
삼치, 전갱이, 꽁치, 참치, 방어, 숭어, 은어, 멸치, 명태, 연어, 농어, 볼락 등이 있습니다.
등푸른 생선은 아미노산과 불포화지방산이 풍부하고 DHA도 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 다만 퓨린이 많이 함유되어 있기 때문에 혈중 요산 수치가 높은 사람은 제한해야 합니다. 특히 고요산 수치, 통풍 환자라면 주의가 필요합니다.