안녕하세요.
둘 다 좋은 식재료입니다만, 고구마는 감자보다 복합 탄수화물의 함량이 높습니다. 복합 탄수화물은 천천히 소화되어 혈당을 천천히 상승시키는 경향이 있습니다. 혈당을 급격하게 올리는 단순 탄수화물인 감자와 대조적인 것입니다. 또한, 고구마에는 감자보다 많은 식이섬유가 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화가 상대적느로 느려서 혈당 상승을 완화시키는 효과가 있습니다. 또한, 식이섬유는 소화 흡수 속도를 감소시키고 포만감을 유지해줌으로써 식사 후의 급격한 혈당 상승을 예방할 수 있습니다.