건강관리
섭취를 할수 있는 식품들의 경우 유통기간을 책정할때 어떻게 기간을 산정하는건가요?
식품을 만드는 재료들이 모두 다양하고 재료들마다 섞이는 조합에 따라서 달라지는 경우의 수가 상당히 많을텐데 이런 경우 유통기간을 어떤 방법으로 산정을 할수 있는건가요?
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식품의 유통기한을 산정하는 방법은 주로 실험과 과학적 분석에 기반하며 일반적인 과정은 다음과 같습니다. 미생물, 화학적 안정성, 물리적 변화 등을 평가합니다. 높은 온도나 습도 조건에서 제품을 보관해 유통기한을 예측합니다. 제품을 실제 유통 및 보관 환경에서 테스트해 유통기한을 확인합니다. 이러한 과정을 통해 제품의 안전성과 품질이 유지되는 기간을 결정합니다.
보통 일반 조리 식품을 만들 때 하나의 재료를 가지고 다 만들지는 않습니다. 여러 가지 재료들 중에서도 거기에 들어있는 재료의
세균이 얼마만큼 빨리 번식을 하는지 그게 어느 정도까지 되는지에 따라서 제일 먼저 변질이 되는 것을 유통기한으로 정하거나 소비 기한으로 정합니다.