학문
간편식 실온보관하는건 왜안상하죠?
요즘간편식으로 음식들이 정말 많이나오는데 냉동보관이 아니고 실온보관 할수있는것은 방부제가 많이들어가서 그런건가요???
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요
간편식은 한번 조리가 된 음식으로 일반적으로 열처리 과정을 거쳐 제조되어 미생물 오염을 최소화합니 다그리고 포장 기술의 발전으로 외부 환경으로부터의 오염을 차단해 실온 에서도 잘 상하지 않는 겁니다 물론 방부제의 역할도 크다고 할수 있습니다
안녕하세요.
실온보관을 위해서 다양한 방법들이 동원된 것으로 알고 있습니다. 대표적으로 진공포장을 통하여 산소와의 산화를 방지하고, 열처리 등을 통해 미생물들을 제거하여, 부패를 막습니다. 물론 방부제 또한 사용되어 유통기한을 연장시킬 수 있습니다.
감사합니다.