감자에 싹난부분은 먹어도되나요?

Question

안녕하세요.  집에 있는 감자가 오래되서 싹도 나고 초록색? 도 보이는데요 이런 감자는 그냥 먹어도 문제 없는걸까요?초록색 부분은 왜생기는걸까요?

이정은 영양사 · Accepted Answer

안녕하세요. 싹난 감자는 먹지 않는 것이 좋습니다. 감자의 싹에는 독성 물질인 '솔라닌'이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 소량으로도 복통, 설사, 구토, 두통, 현기증 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 심한 경우 사망에 이를 수도 있습니다.감자에 싹이 나는 이유는 감자가 빛을 받으면 싹이 트기 때문입니다. 따라서 감자를 보관할 때는 빛이 들지 않는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 감자를 오래 보관하면 싹이 트기 쉽기 때문에 가능한 한 빨리 사용하도록 하는 것이 좋습니다.초록색 부분의 경우에도, 빛을 받으면서 감자의 녹색 색소인 엽록소가 생성되기 때문입니다. 엽록소에는 독성이 없지만, 솔라닌이 함유되어 있을 가능성이 높기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.따라서, 싹난 감자와 초록색 부분이 보이는 감자는 먹지 않는 것이 좋습니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.감자는 싹이 나기 시작하면 독성이 생기는데 솔라닌이라는 독성이 생깁니다. 그렇게 때문에 싹이난 부분을 먹으면 안 됩니다

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