건강관리
음식이나 식품들 냉동에 대해서
음식이나 식품들 냉동보관 많이 하는데 냉동실에서 꺼내서 해동후 다시 냉동하지 말라고 하잖아요.왜 그런건가요?영양이나 식품에 어떤 영향이 있나요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
냉동된 음식을 해동하게 되면 해동되는과 동시에 세균이 번식을 합니다.
그러다가 다시 냉동을 하게 되면 세균을 냉동하는것과 같기 때문 입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
영양적으로는 문제가 되지않지만 한번 해동하면 미생물오염이 쉽기때문에 재냉동을 권장드리지않습니다
안녕하세요.
음식이나 식품을 냉동하면 세균의 활동이 억제되어 부패를 방지할 수 있습니다. 그러나 냉동된 음식을 해동하면 세균의 활동이 다시 시작됩니다. 따라서 해동된 음식을 다시 냉동하면 세균이 다시 증식할 수 있고, 식중독으로 이어질 수 있습니다.
또한, 냉동과 해동은 음식의 조직을 파괴하고, 맛과 영양소를 손실시킬 수 있습니다. 따라서 음식을 냉동할 때는 가능한 한 빨리 냉동하고, 해동할 때는 냉장고에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다.