안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
서빙고는 냉장고가 발명되기 전, 식품을 장기간 보관하기 위해 사용했던 방법 중 하나입니다. 서빙고는 지하에 만든 저장고로, 지하실보다 더 깊은 곳에 위치하고 있어 온도가 낮습니다. 서빙고는 식품을 저장하기에 좋은 장소였지만, 습도가 높아서 음식이 상할 수 있었습니다. 따라서 서빙고에 보관하는 음식은 소금이나 설탕으로 절여서 보관하거나, 짚으로 싸서 보관했습니다.
그 외의 방법으로는 식품을 소금, 식초 등으로 절이면 세균의 번식을 억제할 수 있습니다. 예를 들어, 김치, 장류, 젓갈은 식품을 절여서 보관하곤 했습니다.
또한, 식품을 말리는 방식으로, 수분을 제거하여 부패를 방지할 수 있습니다. 예를 들어, 곶감, 장작, 마른 오징어는 식품을 말려서 보관하는 것입니다.
