설탕이나 벌꿀은 어떤 원리로 썩지 않는건가요?

Question

안녕하세요.

최근 설탕과 벌꿀은 소비할수있는 기한이 무한 이라고 하는 얘기를 듣고 궁금증이 생겨 질문드립니다.

• 수분이나 세균침투만 없다면 설탕과 벌꿀은 영원히 썩지않는게 맞나요?

• 어떤 원리로 썩지않고 멀쩡할수있나요?

이상입니다. 감사합니다.

Answer 1

반갑습니다.

꿀은 약 70%의 당분과 20%의 수분으로 구성돼 있습니다.

높은 당도와 낮은 수분은 미생물의 성장을 억제시킵니다. 그리고 꿀에는 항균 성분이 있어 세균이 증식하지 못하게 합니다.

Answer 2

기본적으로 설탕이나 벌꿀 같은 경우는 썩지 않은 이유 중에 하나가 미생물이나 여러 가지 세균들이 살 수 있는 환경이 되지 않기 때문에 꿀이나 설탕 같은 경우는 썩지 않고 그대로 보관이 됩니다