대표적으로 사과의 갈변현상은 점차 누런색, 갈색으로 변하는데요. 그런데 다른 과일들의 경우 항상 갈색으로 변하진 않더라고요. 이게 산화현상이라면 다른 과일의 경우 어떤 물질이 관여하길래 색깔이 다른건가요?
