곱창 대창은 서로 영양소가 다를까요?
제가 평소 소곱창이랑 소 대창을 엄청 좋아해서 자주 먹는 편인데요 그런데 먹을 때마다 항상 궁금했었는데 이 두 가지는 서로 영양소가 다를까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.소의 곱창은 소의 소화액에 무기질 및 효소가 풍부해 섭취시 소화촉진 및 위벽 보호에 도움을 줍니다.
대창은 곱창과 비교했을 때 내장지방이 많이 붙어 있는 편이랍니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
곱창 대창은 아무래도 내장 부위이다 보니 지방 함량의 조금 차이가 있을 뿐이지 단백질 같은 영양성분은 거의 비슷하다고 보시면 될 것 같습니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
소급창과 소대창은 모두 소의 내장을 사용하여 만든 음식이기 때문에 영양소가 비슷하며 주로 단백질과 철분, 지방이 풍부하게 들어 있습니다
안녕하세요.
소곱창과 소대창은 영양소 함량에 차이가 있습니다.
소대창은 소곱창보다 칼로리와 지방이 조금 더 높고, 지방산은 소곱창이 포화 지방이 높고 소대창이 불포화 지방이 높습니다. 두 부위의 단백질 함량은 비슷하지만, 비타민과 미네랄은 각각 소곱창에는 B12와 철분이 높고, 소대창에는 B2와 엽산이 높습니다.
콜레스테롤은 소곱창이 소대창보다 더 높습니다. 과다 섭취하지 않고 적당량을 유지하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.
네 다릅니다.
내장의 종류에 따라서 영양소의 구성이 다른데요
사실상 단백질과 기타 성분들은 함량은 비슷해요
그런데 그걸 이루고 있는 구성물질이 다른데 같은 단백질이라도 완전히 다르거든요
예를 들면 머리카락과 피부가 같은 단백질이지만 다른 구성인거죠