건강관리
식재료를 튀기게 되면 영양소가 더 안 좋아질까요?
제가 요즘 튀김에 관해서 궁금한게 있는데요 일반적인 식재료들을 그냥 먹지 않고 튀기게 되면 영양소가 파괴되거나 더 안 좋아질까요?
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4개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
식재료를 튀기면 튀긴 과정에서 음식물의 표면에 열이 가해지면서 일부 영양소가 분해되거나 손실될 수 있습니다. 특히 지방에 용해되는 비타민들은 고온에서 분해될 가능성이 있습니다. 또한 튀긴 음식이 지방을 많이 흡수할 수 있으므로 칼로리와 지방 함량이 높아질 수 있습니다. 식재료를 튀길 때는 과도한 튀기기를 피하고, 식사를 다양하게 구성하여 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
열에 약한 영양소를 가지고있는경우 튀겼을때 영양소 손실이 있을 수 있을것으로 보입니다
안녕하세요.
튀김은 영양소 파괴가 있을 수 있지만, 모든 영양소가 파괴되는 것은 아니며 조리 방법에 따라 달라집니다.
수용성 비타민과 지방은 튀김 시 파괴될 수 있으나, 튀김 시간을 줄이고 온도를 낮추면 파괴를 최소화할 수 있습니다.
또한, 지용성 비타민과 카로티노이드의 흡수율을 높이고 맛과 식감을 즐기기 위해 튀김을 선택할 수 있으며, 적절한 양을 유지하고 건강한 식품과 함께 섭취하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 식재료가 좋아도 즐기게 되면 그거를 기름이 흡수 하고 있어서 트레스 지방섭취가 많아지기 때문에 좋지 않아 질 수 있습니다